餐具消毒遭遇困局外出就餐怎样才能用上放心碗筷

餐具消毒遭遇困局外出就餐怎样才能用上放心碗筷

　　 事实上，像郑先生这样的遭遇在成都并不少见，利达餐具访中了解到，对于餐厅餐具的清洁状况，消费者普遍表示“眼不见心不烦”。而商家也面临洗碗人工费升高，以及专业集中清洗机构接受度不高的两难。餐具清洁的困局如何才能打破？

　　 常在外用餐的范已经养成了一个固定习惯，无论去多么的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。但是对于这样聊胜于无的消毒手段，专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一是温度，二是时间，单纯拿开水烫碗并不能起到菌作用。

　　 说起餐具卫生，不少消费者都有苦难言。在红星路工作的赵先生告诉利达餐具我们中不锈钢餐具怎么清洗外面的小馆子随便吃点，虽然心里知道这些小馆子的餐具不可能有多干净，但有什么办法，只有眼睛一闭，吃饱了再说。”

　　 利达餐具访了成都华兴街、双栅子街等几条街道的面馆、冒菜店后发现，每到中午就餐时间，到店的消费者络绎不绝，为保证餐具的及时使用，清洁人员通常都是迅速手洗，一个碗碟通常几秒钟就清洗完毕。成都一品天下某中餐店老板告诉利达餐具有时候因为人流量较大、翻台率较高，后台的清洗人员确实会出现忙不过来的情况，虽然我们极力保证每一副餐具的清洁性，但确实还是会有疏漏。”

　　 利达餐具招聘小工是餐饮行业的常态，各类大中小餐馆门口时常张贴有这类招聘广告。“行业技术含量偏低的洗碗小工却长期呈现人员短缺的状况。”红星路一家中式餐饮的负责人严先生告诉利达餐具年来餐饮行业人工成本高企的现象非常明显，从去年开始，这一工种的月薪已从2000元的行业通价涨到了20元左右。“诚聘洗碗工，待遇20元/月”，在他的店外招聘小工的广告已经挂出去一段时间了，但是效果依然不理想。“工作强度大、技术含量低，好多年轻人不愿意干这行,年纪大的手脚慢很多餐厅又不愿意聘。”有业内人士帮利达餐具算了一笔账：以一家餐厅4名洗碗工来说，一个月抛开水费、折损费等额外费用外，固定开支就有1万元左右，这样的人工成本对于餐饮商家来说是不小的压力。

　　 严先生并不是利达餐具个想吃螃蟹的人。紫荆路一家中餐馆老板道出原委：“其实前期我们也有考虑卖餐具的店合作，这种模式在深圳、广州等沿海城餐具机械早已成形，但我们在成都试用了一段时间后发现充满困难，首先是餐具费，成都消费者对碗筷、纸巾等加收费用非常抗拒，现在餐饮行业普遍不好做，谁都不想因为这个开罪消费者；其玩具餐具的行业成熟度也不高，所以我们不能下决心大规模合作。”

　　 针对怎么给餐具消毒场所反馈的情况，成都洁利达汝窑餐具总经理赵源表示“很无奈”，在他看来，餐具消毒这个领域是非常有前景的，不仅符合健康饮食，又能为餐厅省去麻烦，但是不可否认，一些小作坊利达餐具的违规操作，让消费者对这一新兴行业产生了极大的不信任，响了行业的发展。”

　　 事实上，利达餐具都俄餐具卫生计生监督执法支队处了解到，目前成都共有28家利达餐具，分布在12个区（临沂餐具批发）县。据传染病与职业卫生监督大队大队长胡晓玲介绍：“这2利达餐具生产面积都大于300平方利达餐具都拥有自检实验室，在去年的抽利达餐具的合格率达到.4%。” （瓷器餐具店）

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