餐巾折出花选手水准高

餐巾折出花选手水准高

　　 一次性纸餐具餐具花志恒通讯员/陈绮梅摄报道谁是南海最强粤菜师傅？9月14日，2020年南海区职工劳动和技能竞赛粤菜师傅技能比赛决赛举行，首日共有名选手参与操作技能决赛。

　　 赛事共设中式烹调师、中式面点师、餐饮服务员技能等三项比拼，面向粤菜餐饮行业职工提供施展“独门绝技”的机会。决赛首日是餐饮服务员项目的比拼，分成10组，每组6名服务员参赛。

　　 “预备，开始！”裁判员发令后，6名参赛者围绕各自的比赛区域开始行动。他们面对的是一张空桌子和十张椅子，还有一堆各式各样的餐具，要在30分钟内按照指定的流程和标准完成中餐宴会摆台。选手开始铺桌布、摆碟子、碗筷、牙签、酒杯等，整个过程虽然紧迫，但选手们有条不紊，餐具摆放整齐美观。

　　 摆放好餐具后，选手拿起红色的餐巾，折叠出各种样式的花，再逐一把花放进玻璃水杯。有选手折出龙、凤等形状，整个桌面呈现出层次分明、中心对称的摆台造型。“这里的杯子间距有点大，应该缩小到一厘米，三个杯子连成一线。”比赛期间，评委根据选手服务礼仪、摆台造型、餐巾花样式、托盘姿态、斟倒茶水等作出评分，并提出改善建议。

　　 “今天参与决赛的选手，都是区内比较餐具英文怎么说的、有一定经验的餐饮行业服务员，摆台操作对照标准来说，完成度都比较高。”国家职业技能鉴定考评员、评委高思敏表示，理论初赛后选出的选手参与决赛，通过考察选手的仪容和礼貌、中餐宴会摆台、折餐巾花等大项开展评分，选手总体得分较高。

　　 “比赛是不同餐饮单位员工互相交流学习的好机会。”雍景湾酒楼领队黄杰芳表示，本次比赛派出9支队伍参赛，每队分别由1名烹调师、1名面点师、1名餐饮服务员组成，获益颇丰。

　　 15日和16日，面点师决赛及中式烹饪师决赛将继续开展，每个项目均将竞逐出冠军及二三等选手，南海最强粤菜师傅将于16日“出炉”。