国务院警示防止公共餐具传染病毒饭店餐具消毒不合格可担刑责

国务院警示防止公共餐具传染病毒饭店餐具消毒不合格可担刑责

　　 据央新闻报道，2020年2月18日下午，国务院联防联控机制新闻发布会上，中国疾控中心首席消毒专家张流波谈餐具消毒要求问题。这是国务院首次重点向社会警示公共餐具消毒对传染病防治的重要性。

　　 随着各行各业陆续复工，公共餐具的卫生安全是重中之重，从中央到地方，分别针对餐饮公共餐具消毒这项重要问题，发起相关联盟，出台相关政策。要求公共餐具消毒必须合格，违法者将承担民事、刑事责任。

　　 2020年2月19日，宝餐具管理协会餐饮具集中消毒分会高级别会议研究决定，为了响应国务院联防联控机制，发起“全国公共餐具防传染病联盟”，在全国范围对餐饮单位餐饮具卫生安全情况进行监督，防止病毒继续通过公共餐具传染。

　　 “全国公共餐具防传染病联盟”成立后，义务监督员将遍布全国各省、市、区县乃至乡镇。对公共餐具消毒不合格的违法行为向当地监管部门举报，并定期向国家卫健委、市场监管总局、主流媒体通报全国公共餐具卫生安全情况。

　　 对于餐饮单位公共餐具消毒不合格的，按照《corelle餐具》《餐具压》《餐具卡通》，违法者将面临5千至5万元的罚款、停业整顿、吊销执照等不同程度的处罚，造成消费者损伤、损失和其它社会危害的将承担相应的民事赔偿责任和刑事责任。

　　 2020年2月14日，国家市场监督管理总局食品安全经营管理监督司回复防餐具管理协会餐饮具集中消毒分会“关于餐饮单位公共餐具集中消毒阻断病毒传染的建议”，对餐饮单位餐具卫生安全提出要求，将严惩餐具消毒不合格的违法行为。同时，总局对各地市场监管部门的公共餐具安全监管工作提出要求。

　　 在各地，面对防控，也出台了一些具体的操作防餐具。比如，从成都商务局获悉，成都餐饮同业公会近日发布成都市餐饮业在新型冠状病毒防控期间的经营服务规范（学生餐具盒）（餐具英文）防餐具食材购买、餐具消毒、配送方式等方面提出了详细具体的要求，其中关于餐具消毒给出了明确的操作流程。

　　 餐厅需确保餐用具严格清洗消毒后使用，可采取以下方式：一是将餐具完全浸泡在水中煮沸10分钟以上；二是洗碗机消毒，洗出的餐用具表面温度需达到℃以上，最后漂洗温度达到℃以上；三是红外线热力消毒柜消毒，需设定120℃以上10分钟；四是使用有效氯浓度为2 mg/L以上的含氯消毒液，浸泡5分钟以上。若选择外购消毒餐具，需检查资质，并保留同批次餐具合格证明或者检测报告。