励光盘倡导节俭-文化和旅业积极行动制止餐饮浪费行为

励光盘倡导节俭-文化和旅业积极行动制止餐饮浪费行为

　　 “大家能吃多少就拿多少，不要浪费哦，‘光盘’有励。”用餐高峰期，重庆市涪陵区美心红酒小镇景区自助餐厅工作人员一边指引游客就餐，一边提醒大家不要浪费粮食。

　　 上述场景是文化和旅业贯彻落实习关于制止餐饮浪费行为重要指示精神、杜绝“舌尖上的浪费”的缩。文旅行业正积极行动，采取措施治理浪费现象，进一步营造勤俭节约之风。

　　 “我们餐厅是景区开设的惠民餐厅，10元30个菜品不自取，之前有的游客盛取太多吃不完就会浪费。”美心红酒小镇景区自助餐厅工作人员介绍，一直以来，餐厅都倡议“勤拿少取，请勿浪费”，并规定游客餐盘中剩余菜品超过克，每人加收10元。近期，餐厅还推出励活动，用餐者“光盘”后拍照发朋友圈并配文“我在红酒小镇参与光盘行动”，可领取“光盘”勋章，凭勋章即享受水上乐园票七五折、住宿八五折、游乐套票八五折优惠。“游客们现在都能够自觉排队取餐，基本上做到了‘光盘’。”

　　 “阿姨你好，你这边5人用餐点了5道菜，有几道菜的分量很大，是否考虑取消一道菜？”“好的，那麻烦帮我取消最后一道菜吧。”在广西壮族自治区南宁市兴宁区“三街两巷”的新八桂油茶铺，类似的对话常常出现。店内工作人员会自觉引导消费者合理点餐，杜绝浪费。

　　 桂林漓江大瀑布饭店总经办主任杜斌介绍，饭店制定了具体的措施，将制止餐饮浪费落到实处。如推行N-1点餐模式，即10位用餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品，从源头杜绝食物浪费；针对两三位客人进餐，推出半份菜或小份菜，在节约前提下，满足消费者品种多样化的需求。同时，饭店还对员工进行了“会点菜”业务培训，引导客人按需点菜，吃好吃饱。

　　 内蒙古自治区呼和浩特市武川县吉恒太农家院在满足顾客吃好吃饱的前提下，推出了“小份菜”“半份菜”，根据顾客需求及时添加，加量不加价。该农家院经理张如钢说，为更好实施“光盘”行动，他们还精选零食等小礼品励顾客。此外，剩菜剩饭通过二次处理提供给农户饲养家畜，也能减少一部分浪费。

　　 山东胶东人家大酒店（便携餐具品牌）办公室主任刘大乾介绍，按照山东省《的餐具》“分餐位上”的要求，我们设计了别具一格的“福禄餐”，由一套葫芦状餐具和六个小碟组成。其中，小巧精致的葫芦餐具五脏俱全，每一层餐具都可以装不同的食物，既能满足客人个性化需要, 也能更好倡导大家分餐进食、厉行节约。

　　 在食材利用方面，山东大厦摸索了一些避免浪费的小窍门。山东大厦餐饮部总监孙培丽介绍，后厨根据食材的不同，设置了肉类、海鲜类、蔬菜类等食材余料盒，这些边角料都可以“变废为宝”，例如肉类余料可以熬制“毛汤”（银川餐具）、海鲜类可以用来炖鱼汤、蔬菜类可以做成小菜。

　　 近日，河北省文化和旅游厅也从自身做起杜绝“舌尖上的浪费”。该厅工作人员自助食堂在显著位置张贴了“反对浪费”宣传海报、摆放了禁止浪费的提示牌，管理人员和服务员向就餐者提示文明就餐、适量取食；管理人员在食材的加工过程中要求操作者严格按标准操作，禁止浪费食材行为。该厅在机关食堂积极推行简餐和标准化饮食，防止铺张浪费。

　　 8月15日，宁夏旅游协会饭店分会发布《成都一次性餐具》，阅海宾馆、宁夏宁味楼餐饮古代餐具名称、昊御轩全羊文化主题餐饮等宾馆饭店快速反应，从当天起实行调整菜品数量、分量，为消费者提供“小份菜”“半份菜”服务，减少宴席浪费；沙坡头、沙湖、贺兰山岩景区等带头悬挂标语，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围；宁夏中旅、光大国旅、新文化等旅行社组织调整团队游客用餐设计，在充分考虑游客用餐习惯、用餐量以及营养等要求的同时，科学、合理制定团餐产品、数量，让游客吃饱吃好，严防浪费；宁夏演艺集团、宁夏文化馆等公共文化服务单位着手创作一批反映坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的文艺作品，并通过“清凉宁夏广场演出”“文艺轻骑兵”等方式，展开大力宣传。

　　 上海市文化和旅游局相关负责人表示，目前，该局正在加紧制定相关规定及倡议书，将会同行业协会，面向宾馆住宿、景区景点、旅行社等发出倡不锈钢餐具的危害做好提倡节约的工作。此外，上海市旅业协会饭店业分会已向全市饭店民宿提出倡议，号召饭店业提高政治站位，履行社会责任，通过各种形式和方法宣传、营造“文明就餐、厉行节约”的经营服务氛围；加强行业自律，探索科学方式，制定合理用量，推行节约行动；强化创新意识，研究开发健康、环保、节约的用餐方式，推行有节约效果的简餐、分餐制等。

　　 作者：王菀 陈潜 李晶媛 张同同 董亮 杨竣杰 王涛 任英文 高越 孟萍 倪怡雯