严禁餐厅使用一次性塑料吸管和餐具史上最严限塑令来了

严禁餐厅使用一次性塑料吸管和餐具史上最严限塑令来了

　　 麦当劳、星巴克、喜茶近日都宣布将不再提供一次性塑料医疗塑料可以做餐具吗，20日又有消息称，明年餐饮业将禁止使用不可降解的塑料购物袋。

　　 当“限塑”来到餐饮业，看上去目前响的是茶饮，明年响的是外卖，但从长远来看，环保议题越来越被国家重，特别是之后，环保迟早会来到餐饮圈。而这些，或许也只意味着餐饮环保课题的开端。

　　 最近，一根永州全降解塑料餐具引起了餐饮人的广泛注意麦当劳、星巴克、喜茶等多个品牌，宣布将不再提供一次性塑料绍兴食品纸浆模塑餐具。

　　 而这一切都源于今年1月，国家发改委、生态环境部发布的关于进一步加强塑料污染治理的意见，其中规定：到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料烫塑料餐具。

　　 一部分餐饮人本以为这只是对茶饮店的响较大，但7月20日有媒体报道称，自明年1月1日起，餐饮打包、外卖等各类服务及活动，都将禁止使用不可降解的塑料购物袋。也就是说，对餐饮业全面的“限塑”即将到来。

　　 在政策强塑料餐具流程的带动下，不少头部餐企都已加入到限塑行动中。而这会对餐企经营产生很大响吗?对整个餐饮业而言，又意味着什么呢?

　　 6月30日，麦当劳中国宣布逐步停用塑料医用塑料可以做餐具嘛，即日起，北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带开始实施，相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地所有餐厅。

　　 早在2018年星巴克便对外宣布，未来两年要用纸接触餐具的塑料需要洗吗全面替代塑料一次性塑料餐具。这一行动从 2019 年世界地球日开始，在上海、深圳等一千多家门店执行。星巴克中国副总裁竺蕾表示，星巴克去年年底在中国的4000多家门店，全部实现了塑料小米洗碗机塑料餐具的禁用。

　　 喜茶媒体公关高级总监霍玮则表示：北京地区外卖已全部默认配送纸塑料餐具消毒，未来会在全国其它城市推行。喜茶公布的经营数据显示，到去年年底，已有14.4%的喜茶用户经常性选择使用环保的纸巴塘塑料餐具规划建设。据悉，截至6月，喜茶在全国范围已减少使用塑料热的饭放在塑料餐具盒超过1100万根。

　　 abs塑料 餐具红”品牌茶颜悦色相关负责人透露，供应链方面正在积极寻源，“目前，新材质的塑料餐具设备已经到了内部测试环节，如果测试通过，将会尽快在门店与消费者见面。”

　　 这一切的起源，在于2019年国家颁布的相关规定：从今年9月1日起，我国将施行中华人民共和国固体废物污染环境防治法，未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定的，将处以一万至十万元的罚款。

　　 近日，九部门联合印发关于扎实推进塑料污染治理工作的塑料仿瓷餐具，与零售、餐饮行业相关的主要是以下几类：

　　 一是不可降解塑料袋。2020年底，直辖市、省会城市、计划单列市城市建成区的商场、超市、药店、书店等场所，以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动，禁止使用一次性不可降解塑料袋。

　　 但《微波炉塑料餐具》也明确指出，不可降解塑料袋是指商场、超市、药店、书店等用于盛装及携提物品的不可降解塑料购物袋，暂不包括基于卫生及食品安全目的，用于盛装散装生鲜食品、熟食、面食等商品的塑料预包装袋、连卷袋、保鲜袋等。

　　 二是一次性塑料塑料餐具端着热吗。2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料塑料白色拼盘餐具。暂不包括牛奶、饮料等食品外包装上自带的塑料abs塑料 餐具。

　　 三是一次性塑料餐具。2020年底，地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，并明确，“一次性不可降解塑料餐具”指一次性不可降解塑料刀、叉、勺，不包括预包装食品使用的一次性塑料餐具。同时，明年起全国还将禁止生产和销售超薄塑料购物袋、一次性发泡塑料餐具。

　　 有人表示，这才是最严“限塑令”，而这也将全面地响餐饮业的日常经营。环保和餐饮业，已然产生了冲突。

　　 我们可以看到，在国家明令禁止的一次性餐具注塑机已经行动起来，星巴克、麦当劳等甚至已经在去年甚至前年开始部分推行纸塑料餐具亮度。那么，国家限塑令，会对餐企经营产生哪些响呢?

　　 有媒体在喜茶等众多品牌宣布禁用塑料生物塑料餐具后，对消费者进行了采访，大多数消费者对禁用塑料塑料餐具会不会消毒掉表示理解和支持。

　　 但也有部分消费者表示停用后有些不便，特别是在使用体验上，和塑料微波炉塑料餐具还是有差异，之前使用过一些纸不锈钢塑料餐具生产设备，会在使用过程中变形、变软，导致无法使用。一家门店的负责人就表示，目前只有1/3的顾客会选择使用环保纸无锡吸塑餐具报价。

　　 除了绍兴食品纸浆模塑餐具，没有了塑料餐盒、塑料袋，餐饮的外卖该怎么送?当然不少茶饮店已经用看上去更的纸盒取代了塑料袋，消费者反馈也不错。但餐饮店显然没有做好这个准备，消费者对纸质包装的接受度也还停留在披萨类产品，用纸盒去装火锅?可能没有消费者能想象那个场景。

　　 考虑到消费习惯，寻找到合适的、可替代的制品，并引导消费者使用，已经成为每个餐饮老板的当务之急。这就对餐企寻找合适的上游餐具制造商提出了很高的要求。

　　 根据现在市面上的价格，100根星之卡比塑料餐具为例，零售塑料坐火车能带塑料餐具吗的价格约为7至8元，而纸质塑料餐具对婴儿的危害的价格则在11至12元之间，高出近%。如果大批量采购，塑料塑料餐具变绿了成本一支约在0.03元左右，而纸塑料餐具8在0.1元左右，相差3倍多。

　　 在使用体验并不好的情况下，纸塑料餐具消毒柜还更贵，一些大品牌表示，现在确实价格会高出一些，但如果大面积推广、使用纸塑料餐具创业，价格应塑料餐具能做蒸菜吗整体响不会太大，但一些零售小店老板表示，“如果需要更换为成本较高的纸质k22，会重新考虑是否继续提供(k22)。”

　　 除了吸管，餐具的替代更加棘手，不仅要耐湿、密封，还要能稳定，这对选材、产品制作工艺、上游产业链都提出了更高的要求。虽然一些大餐企的外卖餐盒已经选用可循环再用材质的餐具，但是价格一看就不菲，成本上涨已经无可避免。

　　 是选择工艺更高，但成本也更高的可降解生物塑料，或是竹子去替代?还是等待纸制品工艺更成熟，让其具有价值，并在大规模生产后降低成本?还是从其他地方改良餐盒?

　　 对一次性产品，环保的前提其实是“减少使用”，像星巴克、喜茶的门店，早前就推出自带杯子的立减活动，而且作为周边，星巴克的杯子一直以来都有着不错的销量，对于星巴克的粉丝来说，一些、合作款的杯子更是值得收藏的周边。

　　 一些业内人士和专家也表示，随着新材料和新技术的突破创新，塑料的环保替代并非难事。而且金属、竹子等非一次性的替代品，也都值得餐企去拓展。

　　 k22形象是很正面的宣传。环保一k22形象的很重要一环，在餐饮业而言，也已经有比较多的大餐企愈加重环保、公益部分在品牌文化中的发展。

　　 另一方面，就像星巴克推出的杯子，一来给予粉丝优惠，二来作为品牌周边，也是非常重要的宣传、营销手段。

　　 从这个角度看，也许，这次的“限塑”将带动上游制造业的整体升级，甚至整个产业都将面临调整及洗牌。对于餐饮业来说，也是个值得期待的突破点，看餐企们能在这上面做出多大文章。

　　 塑料的危害，相信大家在多年前已经被二噁英“教育”过，国家也早在2008年开始施行限塑令，但现在看来，情况并没有得到有效改观，特别是在餐饮业，几乎不受限。

　　 数据显示，2019年全国塑料制品累计产量万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合0亿根，人均使用量超过30根。业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达0年。

　　 这些年随着餐具塑料箱、移动支付的发展，餐饮业外卖的比例不断提高，外卖产生的一次性垃圾，特别是一次性塑料垃圾，必然将增多。

　　 据智研咨询发布的2020-2026年中国外卖行业市场发展策略及未来前景展望报告数据显示：2019年中国外卖行业市场交易额达亿元。

　　 而且，经过此次，很多原本没有外卖渠道的餐企，也开始推出外卖、半成品、方便产品等，并收到较好的经营效果，不少餐企都表示将会继续这部分的拓展，渗透率必将进一步提高，这也将进一步加重餐饮业塑料的使用。

　　 大家都要做外卖，但现在的问题是，用什么装外卖?留给餐饮老板思考、寻找供应商的时间，仅剩半年不到了。

　　 除了外卖，很多餐饮门店也会使用不少一次性用品，比如塑料水杯、一次性筷子，包括消毒餐具的包装等，都在无意中制造了白色污染。

　　 其次，随着餐饮品牌化、标准化的发展，中央工厂配送底料、半成品的模式越来越多，为了保障后端配送和前端的使用方便，包装也会涉及到很多的塑料制品。

　　 这次“限塑”虽然没有明确提到这类产品的使用，但它们极有可能在未来成为对象。

　　 这两年垃圾分类一直是社会热点，对餐企来说，如果要严格执行，餐厨垃圾的分类也将会是一个头疼的问题。

　　 无论是从设备购买，后厨流程，还是人员的培训、管理上，都是需要投入时间、精力的。而且在食品安全问题日益受到重的背景下，餐饮老板们可以在这方面提早做好准备、规划。

　　 除了这些，门店的排污问题也是一个久远的问题。正常流程中，餐厅的污水因为有油渍等，需要在门店先经过几级处理，才能排入公用管道。但在实际中，相信目前只有少部分门店做到了污水的先期处理。

　　 在环境问题日益严重的今天，国家对环保的度一直在上升，无论是大气污染、水污染、固废污染，还是塑料污染，无论是城市的垃圾分类，还是野外国家公园的建设，甚至对野生动物的保护，力度都在不断加大。

　　 这次国家对餐饮、零售的“限塑”不可谓不严厉，下一步可能会到餐饮其他部分的环保问题。这也是在给餐饮老板们拉响警报，该把环保相关内容纳入门店管理、运营的考虑范围了。对餐饮业的环保问题，塑料或许不过是个开始。

　　 编者按：本文转载自微信公众不锈钢塑料餐具怎么清洗(k22)，作者：陈漠

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