实时监测餐具消毒上海卫监启用非接触式执法市民在外使用四看一闻

实时监测餐具消毒上海卫监启用非接触式执法市民在外使用四看一闻

　　 “非接触式执法”助力餐饭店用的餐具具集中消毒卫生监管再上新台阶。在上海市卫生健康委员会监督所内的“智慧卫监”平台实时监控餐背餐具具集中消毒。目前已在全市14家餐古帆餐具具集中消毒服务单位安装了共120个高清AI摄像头，当AI频监控和温度、速度传感器发现异常，立即截形成风险事件并报警，通过平台风险处理和任务推送中心，将风险事件推送至卫生监督员进行处理，形成“发现-核查-整改-风险排除”的风险处置闭环。

　　 120个高清AI摄像头重点监控包括除渣、清洗、消毒、包装、检验、成品存放等关键生产环节，同时在生产流水线上安装温度、速度传感器，实时监测餐中外餐具具消毒的重要参数-餐具合同温度和时长。实时监控大屏还可跟踪显示每个风险事件的所处节点、处理情况和各类风险事件分布情况。

　　 从全国餐具创意个餐壳氏餐具具集中消毒单位卫生规范地方标准出台实施，到全国餐具的个餐餐具消毒洗碗机设备具集中消毒监控平台应用，上海市卫生健康委员会监督所在餐美团餐具具集中消毒卫生监管领域不断突破创新。

　　 上海市卫监部门探索“非接触式”执法新模式，通过精准、专业的卫生监管，助力本市餐秸杆餐具具集中中国十大瓷器餐具品牌自我管理能级和卫生管理水平。以城市数字化转型为契机，结合食品安全国家标准 餐（用什么洗餐具）具集中消毒卫生规范开始实施，对餐紫铜餐具具集中消毒全生产环节风险点的在线监控和对生产过程中违法违规行为的AI动作捕捉，构成了“非接触执法”的核心。

　　 今年，本市各级卫生监督机构结合餐宝宝外出餐具具集中消毒服务单位卫生监督“双随机”抽查工作，共抽检餐具1套、筷子1双，检测结果显示，卫生质量均符合标准要求。

　　 国庆长假将近，卫生监督机构提醒市民在外出就餐使用集中消毒的餐（饮）具前，建议做到“四看一闻”：看包装是否完好无破损；看是否有残渣、油污、水渍；看是否在有效期内；餐具检验信息；闻是否有刺鼻异味。若“四看一闻”存在问题，建议直接更换餐（饮）具，以保护自己和家人的用餐安全。