法国快餐禁一次性餐具芯片可乐杯上线顾客故意偷餐具汉堡王要砸墙

法国快餐禁一次性餐具芯片可乐杯上线顾客故意偷餐具汉堡王要砸墙

　　 “理论上”将不会再看到纸杯碟等一次性餐具：汉堡、薯条、可乐……都装在可重复使用容器里。

　　 综合法新社、TF1及《可以用玻璃做餐具吗英文》报道，2020年法国通过了关于循环经济及打击浪费（玻璃单人餐具）的法令，继禁止一次性的吸管和刀叉餐具后，2023年再迈进一步-餐具玻璃勺禁止一次性的堂食容器（韩国的玻璃餐具）；除了快餐店外，禁令也涉及公共食堂以及所有超过20个座位的餐馆。目标是至2040年时完全终结一次性塑料餐具。

　　 另外，环保转型部承诺，从今年起提供00万欧元的基金，帮助特别是“独立什么玻璃餐具能进烤箱可再用包装方案的初步实施。

　　 遍布法国的3至4万个快餐店，每年售出约亿份快餐，一年产生18万吨包装垃圾。从2017年起就推动反浪费法的非组织“零浪费”（茶色玻璃餐具礼盒价格）协会，曾计算过法国麦当劳平均每1秒钟扔掉1公斤包装垃圾。据环保转型部的估计，新法令将可以使得少用200亿只纸杯、纸碟等一次性餐具，每年减少“约15万吨”垃圾。

　　 不过，对于麦当劳、肯德基，Domino’s比萨、汉堡王和Quick这类大型连锁快餐来说，弃用一次性餐具，无异于改变经营的模式，其面对的难题并非一时三刻可以解决。

　　 一个月前，生态转型部长贝楚（玻璃餐具有点味道能用吗）已经在推特上兴奋地宣布，“快餐店一次性用具，这次线月底，总统马克龙也发推，以一张麦当劳新款塑料装的套餐展示了法国在环保事业上的“改变进行时”。

　　 总统的“显然不是在巴黎la porte Dorée的麦当劳拍的”，《茶色玻璃餐具带盖子吗》报道写到，1月1日，长方形餐桌配玻璃餐具店里看到的“全是一次性包装”。门店经理承认说，“我们还没有准备好”。

　　 据麦当劳表示，两年多来，他们一直在为迎接这一转变作准备。麦当劳宣称，“我们的餐厅都已着手改革”……“除了几个情况稍复杂的门店”。

　　 新年玻璃餐具搭配什么餐具天的午餐时间，TF1玻璃餐具检测一家麦当劳餐厅，看到有明确告示“从今天起，所有餐具将是可重复使用的”，餐厅里也为顾客新设了放置使用后餐具的箱。但送到劣质玻璃餐具的餐盘上，却依旧是一次性包装的汉堡和薯条。服务员回答说，可重复使用塑料餐具已经用光了。

　　 在里昂的汉堡店Les burgers de papa，WUXIN玻璃餐具到餐具是如何用光的：负责人Audrey Eliazord打开非垃圾桶，捡起两只塑料碟子，再打开汉堡包装垃圾桶，捡起一只塑料杯子-玻璃餐具水渍这些其实应该扔在另一个箱里，由工作人员拿去厨房清洗的。在期待“进入正轨”之前，汉堡店新雇了一名员工，负责向顾客解释和收拾被乱放的餐具。

　　 餐具要重复使用，首先需要增加人力物力来清洗。巴黎市郊一家有多名员工的麦当劳餐厅，其经理Maria Varela说，他们不得不增设洗碗工和帮助顾客分类餐具的服务员。“厨房工序也要重新设计，堂食和外卖的餐具要分类存放，还需要腾出储存的空间。”还有餐具的箱子。

　　 而很多时候，这不是变换一下设备位置，而是需要出动到装修工程。在能源和经济危机夹击下，这个负担对于不少店铺来说已过于沉重了。

　　 巴黎一家汉堡王餐厅的经理解释，他们正在“拆掉所有东西来安装洗碗机”。汉堡王集团宣传及社会责任部门经理Muriel Ress表示，旗下每一家门店都“各有困难”，集团只能根据它们的步伐来开展工程。比如，厨房都是按照设备“到毫米”的设计，要放入一部高温洗碗机，部分门店还需要先挪墙，“还得申请建筑许可”。

　　 紧邻汉堡王的是在法国已有多家门店的新兴快餐G La Dalle，该门店经理直言“不知道有新规定”，“这里除了托盘，其他都是一次性的”，当然也没有装洗碗机的计划。经营比萨、panini、汉堡和三明治等的Good Lunch和Lunch Time也对新法令毫不知情，不过，Lunch Time一直使用的都是不锈钢餐具。

　　 目前禁令只针对堂食的餐具，外卖还可以使用一次性包装。在法国17家麦当劳门店中，平均一半的销售量都是外送或外带。在Maria Varela管理的麦当劳店， 外卖占%的生意额。其实，外卖占到%营业额的餐馆，在法国并不少见。针对外卖包装的禁令是下一个步骤，不过日期尚未确定。而且，目前禁令规定20个位置以上的餐厅需遵守，难保一些小饭店少申报几个位置。

　　 Maria Varela的麦当劳门店花了1年多时间去测试各种餐具，包括玻璃和陶瓷的，最后选定了以耐用著称的萃特（玻璃单人餐具）共聚酯。

　　 “零浪费”协会遗憾地表示，大部分餐厅选择的“可持续餐具”都是塑料，以共聚酯和聚丙烯（玻璃餐具有点味道能用吗）为主。

　　 玻璃创作餐具Pyxo的创始人Benjamin Peri解释，这些号称“打不烂”和“卫生”的餐具，其实“很少能使用超过0次”。他曾尝试向麦当劳推荐玻璃餐具，后者回答说，“您可以想象星期三麦当劳里面满是小孩-高端玻璃餐具专场店和玻璃？”

　　 非组织欧洲纸包装联盟EPPA则认为，从保护环境的效果看，可重复使用餐具最终可能“比纸包装更糟糕”，因为“需要花水、电和清洁剂”来洗净、烘干。

　　 对于赛百味（玻璃餐具碗底变黑）来说，虽然所涉及“%”都只是杯子，但他们为此“做了几个月的实验”，向顾客开展“动员宣传”。

　　 因为，顾客才是“最难管理的环节”。很多顾客还不清楚新法令，也不熟悉店里的新规矩，经常把餐具当成一次性的直接扔掉。而且，不少人、特别年轻人习惯把饮品带走，于是连同可重复使用的杯子也带走了。

　　 Pyxo因此设计了带有芯片的餐具，可以追踪餐具的去向，但却无法阻止客人带走餐具。麦当劳试用了几周的带芯片的薯条盒子后，证实了这一点。

　　 汉堡王也遇到相同问题。宣传部经理Muriel Ress 说，“在为餐具配备了RFID芯片的试点餐厅里，我们在头两个月就发现了明显的损失。”她解释说，除了被带走，餐具也会被错误地扔进垃圾箱，使得餐厅的损失可能是巨大的，每月可达3000欧元。”